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  藜麦中富含各类矿物质元素和微量元素，而且升糖指数几乎是所有谷物里最低的，藜麦还不含麸质。

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  藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品

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  藜麦的蛋白质含量很高，平均为16%，远远高于其他谷物。坐月子期间，产妇的生殖器官复原、脏腑功能康复、伤口愈合、干细胞的修复和再生及泌乳哺乳活动都需要消耗大量的蛋白质。

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