藜麦素食人生

藜麦中蛋白质的含量平均为16%，富含人体必需的8种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高。

藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。藜麦富含各种必需微量元素、矿物质，食用藜麦可以从根本上避免因微量元素缺失导致的各种慢性病

藜麦属于碱性食品，经常食用藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用，保持健康体质，修复生活不规律对身体的损伤。在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品，唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求。